ヨウ素-口コミ ダイエット最前線

テルル - ヨウ素 - キセノン
 臭素 BrIアスタチン At 
周期表
一般特性
元素の一覧 (名前順) 名称, 元素の一覧 (記号順) 記号, 元素の一覧 (番号順) 番号ヨウ素, I, 53
元素の分類 分類ハロゲンs
元素の族 族, 元素の周期 周期, 元素のブロック ブロック第17族元素 17 (VIIB), 第5周期元素 5 , pブロック元素 p
密度, モース硬度 硬度4940 kg/m3, 不明
色紫を帯び、光沢のある暗い灰色画像:I,53.jpg 120px ヨウ素
原子特性
原子量126.90447 原子質量単位 amu
原子半径 （計測値）140 (115) ピコメートル pm
共有結合半径133 pm
ファンデルワールス半径 VDW半径198 pm
電子配置[クリプトン Kr]4dブロック元素 d10 5sブロック元素 s2 5p軌道 p5

ヨウ素の詳細

『デンプン』より : デンプン（澱粉、Starch）とは、分子式（炭素 C6水素 H10酸素 O5）n の炭水化物（多糖類）で、多数のグルコース α-グルコース分子がグリコシド結合によって重合した天然高分子である。構成単位であるグルコースとは異なる性質を示す。種子や球根などに多く含まれている。
高等植物の細胞において認められるデンプンの結晶（澱粉粒）やそれを取り出して集めたものも、一般にデンプンと呼ばれる。澱粉粒の形状や性質（特に糊化特性）は起源となった植物の種類によりかなり異なる。トウモロコシから取り出されたものを特にコーンスターチと呼ぶ。
デンプンはその構造によってアミロースとアミロペクチンに分けられる。アミロースは直鎖状の分子で、分子量が比較的小さい。アミロペクチンは枝分かれの多い分子で、分子量が比較的大きい。アミロースとアミロペクチンの性質は異なるが、デンプンの中には両者が共存している。デンプンの直鎖部分は、グルコースがα1-4結合で連なったもので、分岐は直鎖の途中からグルコースのα1-6結合による。アミロースはほとんど分岐を持たないが、アミロペクチンは、平均でグルコース残基約25個に1個の割合でα1-6結合による分枝構造をもつ（直鎖部分の長さは18～24残基、分岐間は5～8残基の間隔がある）。なお、動物における貯蔵多糖として知られるグリコーゲンはアミロペクチンよりもはるかに分岐が多く、3残基に一回の分岐（直鎖部分の長さは12～18残基、分岐の先がさらに分岐し、網目構造をとる）となり、アミロースやアミロペクチンとは区別される。トウモロコシの種子などでもこのグリコーゲンの顆粒が存在する。

ヨウ素デンプン反応の詳細

『不飽和脂肪酸』より : 不飽和脂肪酸（ふほうわしぼうさん、unsaturated fatty acid）とは、1つ以上の不飽和の炭素結合をもつ脂肪酸である。不飽和炭素結合とは炭素分子鎖における炭素同士の不飽和結合、すなわち炭素二重結合または三重結合のことである。天然に見られる不飽和脂肪酸は1つ以上の二重結合を有しており、脂肪中の飽和脂肪酸と置き換わることで、融点や流動性など脂肪の特性に変化を与えている。また、幾つかの不飽和脂肪酸はプロスタグランジン類に代表されるオータコイドの生体内原料として特に重要である。
不飽和脂肪酸は同じ炭素数の飽和脂肪酸に比べて、低い融点を示し不飽和結合の数が多いほど顕著である。とくに魚類など寒冷地に生息する変温動物にとって、不飽和脂肪酸の低い融点は生体構成脂質として有用と考えられるし、また魚類は多種多様な不飽和脂肪酸を利用している。

ヨウ素価の詳細